Πώς Φτιάχνεται το Παραδοσιακό Πετιμέζι
- Στύψιμο: Πιέζετε φρέσκα σταφύλια για να πάρετε τον καθαρό χυμό (μούστο).
- «Κόψιμο» μούστου: Βράζετε τον μούστο προσθέτοντας καθαρή στάχτη ξύλου ή ασπρόχωμα για να καθαρίσει.
- Ξάφρισμα: Αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- Καταστάλαξη: Αφήνετε το μείγμα να ηρεμήσει για 12-24 ώρες ώστε να κάτσουν τα ιζήματα.
- Σούρωμα: Μεταφέρετε το καθαρό υγρό σε άλλη κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ψιλό ύφασμα (τουλπάνι).
- Τελικό βράσιμο: Σιγοβράζετε για ώρες μέχρι το υγρό να συμπυκνωθεί στο 1/10 του αρχικού όγκου.
