ΥΛΙΚΑ:
Για τα μήλα
1.200 γρ. μήλα
1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
1/4 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. καρυδόψιχα,
Για το κέικ
170 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. χυμό πορτοκαλιού
350 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
4 αυγά, μεσαία
400 γρ. αλεύρι γ.ό.χ., + επιπλέον για τη φόρμα
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
βούτυρο, για τη φόρμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε κυβάκια αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους, και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.
Χοντροκόβουμε την καρυδόψιχα, τη ρίχνουμε και αυτή και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Για το κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι μέσα στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ. με τρύπα στη μέση.
Βάζουμε το 1/3 από το μείγμα του κέικ στη φόρμα και το απλώνουμε σε όλη τη βάση.
Προσθέτουμε τα μισά μήλα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε 3 στρώσεις από το μείγμα του κέικ και 2 στρώσεις από μήλα.
Ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι και χτυπάμε τη φόρμα στον πάγκο εργασίας για να απλωθεί ομοιόμορφα το μείγμα.
Μεταφέρουμε τη φόρμα στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 60-70 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Κόβουμε το κέικ σε κομμάτια και σερβίρουμε.
