Η ασπαρτάμη είναι ένα τεχνητό, μη θρεπτικό γλυκαντικό, περίπου 200 φορές γλυκύτερο από τη ζάχαρη, το οποίο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο σε τρόφιμα και ποτά (αναψυκτικά light, γιαούρτια, τσίχλες). Αποτελείται από δύο αμινοξέα (ασπαρτικό οξύ και φαινυλαλανίνη), παρέχει ελάχιστες θερμίδες και θεωρείται ασφαλής για το γενικό πληθυσμό εντός της συνιστώμενης ημερήσιας
Βασικά Χαρακτηριστικά και Στοιχεία:
- Χρήση: Συχνά αναγράφεται στα συστατικά ως E951.
- Θερμίδες: Αν και αποδίδει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο (όπως η ζάχαρη), η εξαιρετικά μικρή ποσότητα που απαιτείται λόγω της έντονης γλυκύτητάς της, την καθιστά πρακτικά μη θερμιδογόνο.
- Ασφάλεια: Έχει κριθεί ασφαλής από διεθνείς φορείς (FDA, EFSA) για τον γενικό πληθυσμό.
- Αντένδειξη (PKU): Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με τη σπάνια γενετική νόσο φαινυλκετονουρία (PKU), καθώς δεν μπορούν να μεταβολίσουν τη φαινυλαλανίνη.
- Σύγχυση για Καρκινογένεση: Το 2023, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) την κατέταξε ως “πιθανώς καρκινογόνο για τον άνθρωπο” (ομάδα 2B), μια κατηγορία που υποδηλώνει περιορισμένα στοιχεία, χωρίς να αλλάζει τις συστάσεις για την ασφαλή ημερήσια ποσότητα.
Συμπέρασμα: Είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για τον έλεγχο θερμίδων και τη διαχείριση του διαβήτη, καθώς δεν επηρεάζει άμεσα το σάκχαρο του αίματος, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο.
