Το αλεύρι Ντίνκελ (Dinkel ή Spelt) είναι ένα αρχαίο, εξαιρετικά θρεπτικό είδος σιταριού (Triticum spelta), πλούσιο σε φυτικές ίνες, φώσφορο, και βιταμίνες Β1 και Β6. Έχει υψηλή διαλυτότητα στο νερό, διευκολύνοντας την πέψη, και αποτελεί υγιεινή εναλλακτική για ψωμί και πίτες, με χαρακτηριστική γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς. Healthtrade +2
Βασικά Χαρακτηριστικά:
- Διατροφική Αξία: Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες σε σχέση με το κοινό σιτάρι.
- Γλουτένη: Περιέχει γλουτένη, αλλά διαφορετικής δομής από το κοινό σιτάρι, γεγονός που το καθιστά πιο εύπεπτο για κάποιους, αλλά ακατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη.
- Χρήση: Ιδανικό για αρτοσκευάσματα, ψωμί, κέικ και πίτες, προσδίδοντας μια πιο χωριάτικη υφή.
- Τύποι: Διατίθεται σε λευκό, κίτρινο ή ολικής άλεσης (πετρόμυλου).
Πλεονεκτήματα:
- Υγιεινή επιλογή: Θεωρείται λιγότερο επεξεργασμένο και πιο θρεπτικό.
- Αδυνάτισμα: Συχνά εντάσσεται σε δίαιτες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες που προσφέρουν κορεσμό.
Μπορείτε να βρείτε αλεύρι Ντίνκελ σε βιολογικά καταστήματα, μεγάλα σούπερ μάρκετ και online